LE PIZZE

Una buona pizza nasce soprattutto da un impasto eccellente, leggero e digeribile. La selezione di farine di qualità, la quasi totale assenza di lievito, la presenza di germe di grano importante risorsa sia dal punto di vista nutrizionale che del gusto. La macinatura lenta del grano mantiene inalterate le qualità reologiche, esalta i profumi e dona alla pizza un sapore e scioglievolezza unici.

IMPASTO CLASSICO
Farina “Cuor di Grano” tipo 0 con germe di grano vivo, acqua, lievito di birra, olio extravergine d’oliva e sale.

IMPASTO INTEGRALE
Farina di tipo integrale macinata a pietra 70%, farina di tipo “0” 30%, acqua, lievito di birra, olio extravergine di oliva e sale, si caratterizza per la sua rusticità e per aroma e profumo inconfondibili.

IMPASTO AI CEREALI
Origine” è un mix ai cereali antichi studiato per gli impasti ad alta idratazione. Si tratta di una miscela tra una farina a basso tasso di raffinazione arricchita dalla presenza del germe di grano, farina di farro e farina Khorasan. La farina di farro è ricca di vitamine e sali minerali (potassio e magnesio) e si caratterizza per l’elevata digeribilità. Il grano Khorasan, il cui nome significava “dove origina il Sole”, era anticamente coltivato in Iran ed è un cereale “puro” (mai ibridato) ricco di proteine e sali minerali (magnesio, potassio, sodio). Entrambi questi cereali hanno un’elevata digeribilità e donano alla pizza un gusto estremamente delicato.

IMPASTO VERACE
Pizza “Verace” è un mix di farina di grano tenero selezionata, semola di grano duro e farina di germe di frumento. Con Pizza “Verace” si ottiene una pizza croccante e particolarmente gustosa che ricorda i sapori tipici del Sud.

IMPASTO SENZA GLUTINE
Mix di farine senza glutine